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夏季采收的蔬菜有哪些
1、夏季蔬菜中，黄瓜富含粗纤维、维生素B核黄素、烟酸和维生素C，有助于美容养颜、除烦解暑、消肿利尿，适合减肥者多食。 番茄（西红柿）含有丰富的维生素C，有助于皮肤美白，同时具有杀菌、防癌、凉血和清胃健脾的功效，适量食用可防暑。
2、木耳菜：植株不断生长，摘取叶片后，新叶持续长出，口感嫩滑，营养丰富。 紫背天葵：嫩梢和叶片可多次采摘，具有独特的风味，还含有多种营养成分。 番杏：适应性强，采收嫩梢后，能快速分枝生长，再次采收，是夏季的特色蔬菜。
3、瓜类黄瓜、西葫芦、苦瓜占据夏季瓜类主流。黄瓜清脆解渴，切片凉拌消暑效果佳；西葫芦快速翻炒最能保持脆嫩；苦瓜虽有微苦但清凉去火，搭配鸡蛋或腊肠可平衡口感。冬瓜作为高钾低钠食材，特别适合夏季煲汤补水。 豆类豇豆、四季豆进入盛产期，焯水后与蒜末清炒清香扑鼻。