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做饼干没有低筋面粉可以用普通面粉替代吗?低筋面粉和普通面粉区别是什么...
1、不可以。低筋面粉主要用来制作蛋糕、春卷皮、饼干等口感松软的食品，普通面粉更多应用在中式的面点里，比如饺子、馄饨、馒头和包子等。这两种面粉的用途完全不同，所以是不可以代替的。
2、通常，普通面粉可以作为一种替代品来使用，但其效果可能不如低筋面粉理想。低筋面粉因其较低的蛋白质和麸质含量，为烘焙带来了蓬松的口感。
3、面粉的分类有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，它们之间的区别在于面粉中的蛋白质含量。蛋白质含量越少，面粉的筋度就越低，筋度指的是面粉在揉制时的韧劲大小。低筋面粉的筋度较低，因此在搅拌过程中不易出筋，搅拌起来更加容易，不容易造成面糊消泡，这使得它非常适合用于制作蛋糕。