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- 1、鱼鳞冻的做法
鱼鳞冻的做法
1、用料酒再搓洗两次，直至水面上无沫水清。将葱姜八角盐放入鱼鳞内，加入清水没过鱼鳞一横指，上锅蒸。大火开锅后转中火，蒸25至30分钟。将鱼鳞和调料过滤出来，用勺子按压一下，以免浪费可惜。过滤好的汁用器皿盛起，放冰箱冷藏，直至成冻。成品后晶莹剔透，QQ 弹弹，口味极佳。
2、鱼鳞冻的做法如下：炖煮鱼鳞：将鱼鳞洗净后，倒入清水中。用中火炖煮半小时，直至鱼鳞中的胶质充分融入汤中。冷却成冻：将炖煮好的鱼鳞汤过滤掉鱼鳞，只保留汤汁。待鱼鳞汤自然冷却后，放入冰箱冷藏数小时，直至其凝固成冻状。调制酱汁：在碗中加入适量的醋、酱油、食盐、白糖，搅拌均匀。
3、鱼鳞常常被我们当成废弃物丢弃，其实鱼鳞富含丰富的营养，不仅可以补充人体所需的微量元素，还有美容、减肥、补钙、健脑的效果，预防动脉硬化、高血压和心脏病等功效。
4、煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏 蘸料用料。
5、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁。待鱼鳞汤成冻后沾上酱汁即可食用。功效剖析：鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。