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茶叶中氨基酸的功效与作用是什么
茶氨酸，这种在茶叶和某些菌菇中占茶叶干重1%-2%的氨基酸，是茶叶中含量最多的氨基酸。绿茶、乌龙茶、红茶等各种茶叶中都含有它，尤其是高级茶叶如“玉露”，其茶氨酸含量更丰富。茶氨酸的功效显著。首先，它能影响中枢神经系统，促进大脑多巴胺的释放，提高其生理活性，进而影响人的情绪状态。
茶叶中含有的茶氨酸是一种独特的非蛋白质氨基酸，它在茶叶中的含量和分布有特定规律。茶氨酸不仅影响茶叶的香气和滋味，还具有多种生理作用。1950年，酒户弥二郎博士首次在绿茶中发现并分离了茶氨酸，它是茶叶中仅在茶梅、山茶、油茶和蕈类等少数植物中存在的特殊氨基酸。
茶叶作为日常生活中常见的健康饮品，其保健养生和美容养颜的功效深受人们喜爱。这都源于茶叶中的丰富成分，包括茶氨酸、茶色素和脂质。以下我们将逐一探讨这些成分及其作用。茶氨酸茶叶中的氨基酸含量约占干重的1%-5%，绿茶中的含量尤其高。氨基酸的种类和数量影响着茶叶的风味，特别是绿茶的鲜爽感。
抗氧化：安吉白茶氨基酸具有很强的抗氧化作用，可以减缓细胞的老化速度，防止各种疾病的发生。 减肥瘦身：安吉白茶氨基酸中的茶多酚等成分可以促进脂肪的分解和代谢，达到减肥瘦身的效果。 降血脂：氨基酸可以调节血液中的脂质代谢，拥有降低血脂的功效，预防心血管疾病的发生。
在不同的制茶工艺所制成的六大茶类当中，不发酵的名优绿茶和后发酵控制良好的黑茶所含的氨基酸较多。前者工艺可最大限度保留鲜叶原有氨基酸，后者工艺可在后发酵过程合成大量氨基酸（主要通过微生物作用）。